Ingredientes
Para 12 unidades
125 grs Harina de almendras
80 grs de azúcar
1 clara
Ralladura de limón
Ralladura de naranja
Esencia de vainilla
12 almendras peladas para decorar.
Preparación
En un bol, colocar la harina de almendras con el azúcar. Aromatizar con la ralladura de media naranja y medio limón, y la esencia de vainilla. Mezclar todo y reservar. Por otro lado, batir la clara con una pizca de azúcar hasta alcanzar punto nieve. Incorporar la clara, a la mezcla anterior, en tres partes, con movimientos envolventes. Una vez bien integrado, cubrir con papel film y dejar reposar en la heladera por aproximadamente 1 hora.
Pasado ese tiempo, crear con la masa bolitas del tamaño de una nuez. Disponerlos en una fuente enmantecada y enharinada con separación de unos 2 cm entre cada uno. Presionar el centro de cada amaretti y colocar una almendra entera. Llevar a horno precalentado a 160° hasta dorar. Retirar del fuego, dejar enfriar y retirar de la placa.
Son ideales para acompañar un buen café intenso!
