Ingredientes
2 brócolis
400 grs de ricotta
100 grs de jamón cortado en cubitos
1 cebolla picada
4 huevos
3 cdas de aceite
1 cda de manteca
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
Aceitunas negras para decorar
Preparación
Separar los brócolis en ramitas y hervirlos en agua con sal hasta que se pongan tiernos.
Llevar una sartén al fuego, agregar el aceite y la manteca, y rehogar el ajo junto con la cebolla hasta que quede transparente.
Colar los brócolis, reservar la tercera parte de las ramitas y procesar el resto. Colocar esto es un recipiente e incorporar los huevos.
Añadir la cebolla y el ajo rehogados. Mezclar un poco, agregar primero el jamón y luego la ricotta. Continuar integrando hasta que la preparación quede homogénea y condimentar con sal y pimienta.
Forrar un molde de budín con una tira de papel manteca bien enmantecada y verter la mitad de la preparación.
Acomodar en el centro las ramitas de brócoli que habíamos reservado, y cubrir con el resto de la preparación hasta completar el molde.
Emparejar la superficie y cubrir el molde con papel aluminio.
Colocarlo en una fuente o asadera, verter agua caliente en la misma y llevar al horno moderado por 40 – 50 minutos aproximadamente hasta que la preparación quede firme.
Dejar reposar durante 15 minutos y desmoldar pasando un cuchillo alrededor para despegar los bordes.
Servir tibia y decorar con aceitunas negras.
