Recetas saladas

Carpaccio de hongos

Ingredientes

250 grs de hongos a elección

Jugo y ralladura de una naranja

2 cdas de cilantro fresco picado

2 cdas de aceite de oliva

Un puñado de nueces picadas

Sal

Pimienta

Preparación

Limpiar los hongos con un trapito limpio húmedo, quitarles los tronquitos y cortarlos en láminas de unos 2 ó 3 mm de grosor.

En un recipiente, colocar el aceite de oliva con el jugo y la ralladura de naranja, con una pizca de sal y un poco de pimienta a gusto. Batir hasta emulsionar y añadir por último el cilantro fresco picado.

Disponer las láminas de hongos sobre una fuente o plato, apenas encimadas, y rociarlas con la vinagreta.

Por encima distribuir las nueces picadas y a disfrutar!

  • Los hongos que más se utilizan para el carpaccio son los champiñones y los portobellos.
  • Si le tenés un poquito de miedo a la naranja en la vinagreta, la podés reemplazar por limón o lima, pero animate a probarla porque queda espectacular!
  • También podés reemplazar las nueces por almendras o castañas que quedan perfecto,
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