Ingredientes
Para 4 porciones:
1 coliflor
3 cebollas grandes
2 tomates
2 cdas de vinagre
1/2 vaso de vino blanco seco
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de coriandro
Cilantro o perejil fresco
Sal
Pimienta
Preparación
Separar el coliflor en pequeños ramitos.
Pelar los tomates, sumergiéndolos unos minutos en agua hirviendo y luego pasándolos por agua fría. Cortarlos en dos para retirarles las semillas y luego cortar en cubos más pequeños.
Pelar y cortar las cebollas.
En una sartén honda (o un wok) bien caliente, agregar el aceite de oliva y las cebollas y rehogarla hasta que quede transparente.
En este momento agregamos el vinagre y dejamos reducir.
Añadimos luego el vino y una vez que se reduzca, agregaremos el coliflor, los tomates y los granos de coriandro.
Salpimentar a gusto y cubrir con agua.
Cocinar tapado a fuego bajo unos 20 minutos. El coliflor debe quedar firme pero tierno.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Servir frío con cilantro o perejil fresco.
