Ingredientes
1 taza de porotos blancos
4 cdas de aceite de oliva
jugo de medio limón
2 dientes de ajo
1 puñado de perejil
Sal
Pimienta
Preparación
Dejar en remojo los porotos durante toda la noche. Mientras más tiempo, mejor. Tienen que quedar hinchados y brillantes.
Al día siguiente, lavar y cocinar en una olla con agua por 25 minutos o hasta que estén tiernos. Se puede acelerar el proceso con una pizca de bicarbonato de sodio en el agua.
Colar y dejar enfriar.
Colocarlos en un recipiente, y preparar aparte una vinagreta con el perejil y el ajo picado bien chiquito, el aceite de oliva y el jugo del limón. Añadir por último sal y pimienta. Agregar este aderezo a los porotos, y conservar en la heladera frasco cerrado con una hoja de laurel hasta consumirlos.
Opcional: a la vinagreta le podés agregar una cucharada de mostaza que queda fantástico!
