Ingredientes
2 zanahorias grandes ralladas
250 grs de harina leudante
130 grs de manteca
1 pocillo de azúcar negra
4 cdas de azúcar blanca
3 cdas de miel
4 huevos
1/2 cdta de bicarbonato
1 cdta de canela
100 grs de nueces o avellanas o almendras
2 cdtas de esencia de vainilla
Preparación
Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar blanca, el azúcar negra y la miel.
Luego, agregar las yemas de a una, batiendo cada vez, e incorporar las zanahorias ralladas.
Agregar la esencia de vainilla y las nueces (o avellanas o almendras) previamente picadas y espolvoreadas con harina.
Tamizar la harina con el bicarbonato y la canela, añadiéndolos al batido y alternando con las claras previamente batidas a punto nieve.
Volcar la preparación en un molde enmantecado y enharinado de 22 cm de diámetro.
Llevar a horno moderado de 45 a 50 minutos.
Desmoldar y decorar espolvoreando con cacao y azúcar impalpable!
