Ingredientes
40 grs de manteca
1 cebolla
1 apio (la parte blanca)
4 tomates bien maduros.
4 huevos
4 cdas de queso rallado
Perejil picado
Sal
Pimienta
Preparación
Picar la cebolla y el apio y rehogarlos en manteca hasta que estén tiernos.
Agregar los tomates previamente pelados y triturados, y cocinar unos minutos más. Revolver con cuchara de madera.
Retirar la preparación del fuego y licuarla junto con los huevos. Añadirle el queso rallado y el perejil picado.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Enmantecar moldecitos individuales, verter la preparación y cocinar a baño María en horno moderado durante 20 minutos, aproximadamente.
Retirar, dejar pasar el calor fuerte y desmoldar.
Se pueden servir acompañados de una ensalada de hojas verdes.
