Ingredientes
3 limones
500 cc de leche
60 grs de manteca
120 grs de azúcar
80 grs de harina
6 huevos
Nueces para decorar
Preparación
Lavar bien los limones, exprimirlos y luego pelarlos finamente.
Cocinar las cáscaras en la leche, durante 5 minutos. Sacarlas, y dejar enfriar la leche.
Batir la manteca con el azúcar y agregar, cucharada por cucharada la harina tamizada y la leche.
Poner toda la preparación en una cacerola y cocinarlo a fuego mínimo, removiendo hasta que comience a desprenderse de los bordes. Apagar el fuego y enfriar removiendo cada tanto.
Agregar el juego de limón, e incorporar delicadamente las claras previamente batidas a punto nieve.
Verter en un molde enmantecado y enharinado y cocinar en horno a fuego moderado por 30 minutos.
Se puede decorar con un poco de azúcar impalpable tamizada y algunas nueces picadas.
