Ingredientes
Para 4 porciones
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zucchini
1 berenjena
2 puerros
2 zanahorias
Aceite de maíz, oliva o girasol
Sal
Pimienta
Semillas de sésamo
Preparación
Lavar bien todas las verduras. Cortar los pimientos y retirarle las semillas y las nervaduras blancas. Cortar en tiras.
Cortar la berenjena y el zucchini en juliana.
Pelar las zanahorias y cortarlas en láminas con ayuda de un pelapapas.
Cortar los puerros también en juliana.
Calentar el wok sobre fuego moderado a fuerte, y cuando esté caliente agregar tres cucharadas de aceite.
Añadir primero las berenjenas, luego los pimientos y por último las zanahorias. Revolver bien y cocinar durante 5 minutos.
Agregar el zucchini y el puerro. Continuar revolviendo y cocinando hasta que las verduras estén «al dente», es decir cocidas pero aún ofrezcan un poco de resistencia al morderlas.
Sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego y servir inmediatamente.
Se puede decorar con semillas de sésamo, y se le puede agregar (opcional) antes de finalizar la cocción, 3 cucharadas de salsa de soja.
