Recetas saladas

Budín de Zapallito y Acelga

Ingredientes

Para 4 porciones
1 atado de acelga de acelga
3 zapallitos grandes o 4 medianos/chicos
2 cebollas
200 grs queso port salut
4 huevos
300 ml de leche
Sal
Pimienta

Preparación

Antes de comenzar, encender el horno para que se vaya precalentando a temperatura moderada.

Lavar las hojas de acelga, retirar las pencas y cortar las hojas bien finitas.

Lavar el zapallito y rallarlo crudo.

Cortar la cebolla en juliana o pluma, y rehogarla en una sartén con un poquito de aceite (de oliva, maíz o girasol) hasta que esté transparente.

Agregar la acelga, cocinar unos minutos e incorporar el zapallito.

Mezclar para integrar, cocinar por unos minutos más (hasta que el zapallito quede tierno) y retirar del fuego.

Colocar en un colador para que pierda la mayor cantidad de agua posible.

Por otro parte, poner en la licuadora o minipimer, la leche, el queso y los huevos para integrarlos.

Colocar los vegetales cocidos en un bol, volcar encima el licuado y salpimentar a gusto.

Verter la preparación en un fuente previamente rociada con aceite y cocinar a baño María durante 25 minutos.

Retirar del horno y servir.

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