Ingredientes
Para 4 porciones
2 cebollas moradas medianas
2 choclos
1 planta de rúcula
250 grs de tomates cherry
Sal
Pimienta
Jugo de limón
Aceite de Oliva
Preparación
Primero, hervir el choclo en abundante agua, hasta que esté tierno y separar los granos. Lavar la rúcula y escurrirla. Pelar y cortar las cebollas en tiritas tan finas como sea posible. Lavar los tomates cherry y, dependiendo del tamaño, cortarlos en mitades.
En una ensaladera, disponer primero las hojas de rúcula, agregar los granos de choclo, la cebolla cortada y los tomates cherry.
Preparar aparte la vinagreta mezclando una parte de aceite por dos partes de jugo de limón, una pizca de sal y un toque de pimienta. Aderezar la ensalada y servir inmediatamente.
