Ingredientes
1 cebolla grande
200 grs de champiñones
1 coliflor
1 cda de manteca (o aceite)
100 grs de panceta ahumada
Agua hirviendo cantidad necesaria
Sal
Pimienta
Curry 1cdta
150 grs Queso rallado
Preparación
Lavar el coliflor y procesar, hasta que quede del tamaño de un arroz. También lo podés rallar con la parte más abierta del rallador.
Pelar y cortar la cebolla, cortar la panceta chiquita y limpiar los hongos con un trapito húmedo y filetear.
Llevar a fuego una sartén o wok, agregar la manteca (o aceite), y añadir primero la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar la panceta para que aporte sabor. Cocinar unos minutos y añadir los hongos.
Una vez que la preparación tenga el color de la tercera foto, incorporar todo el coliflor rallado y cubrir con agua hirviendo.
Le vas a agregar ahora sal (ojo que la panceta es salada), pimienta y curry, o las especies que más te gusten y dejás cocinar por 10 minutos. El agua se va ir consumiendo y le tenés que agregar más pero de a poquito, para no pasarte.
Cocinás así hasta que el coliflor esté tierno, serán unos 20 minutos en total. Apagás el fuego, agregás el queso rallado, mezclás y tapás para que se derrita.
Servís caliente y le agregás un poquito más de queso porque nunca es suficiente!
👉Podés usar portobellos o cualquier tipo de hongo fresco. Si son deshidratados primero, dejalos en agua hirviendo por 20 minutos.👈
