Ingredientes
Para 4 porciones
1 atado de acelga
1 cebolla grande
200 grs de jamón cocido
6 huevos
Sal
Pimienta
2 cdas de aceite
Preparación
Cocinar la acelga al vapor y dejar escurrir para que pierda el exceso de agua.
Pelar y cortar la cebolla en pluma.
Colocar en un recipiente la acelga picada, junto con la cebolla y el jamón cocido en cubitos.
Mezclar bien y salpimentar a gusto.
En otro recipiente, batir los huevos y agregárselos a la mezcla de la acelga.
Calentar una sartén antiadherente con el aceite, sobre fuego moderado.
Verter allí la mezcla y cocinar durante 10 minutos aproximadamente.
Con ayuda de un plato, darle vuelta y cocinar del otro lado por otros 10 minutos hasta que esté dorada por fuera y bien cocida por dentro.
Servir con gajos de limón.
